幸运星 2009-2-26 17:38
糖醋肉段[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]糖醋肉段[图文]u&G,s ]5{-h W*~
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做法及步骤
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·原 料:
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猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。#j dv-o @N w h j
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·操 作:'ZM3k `6o6W+m~ ^
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。/v~2S/Yk0W2{
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将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。
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将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。6t:q/xs bH v Q
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。
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将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。P gVW5vu
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将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
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将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。I
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。x$A&ei e\ ~#C
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m4poo 2009-2-26 18:38
肉段系列是俺的最爱阿阿～炸两遍的话口感更好～这菜火候调味都蛮讲究的～
wei7578970 2009-2-26 18:53
哈哈感谢楼主啊。。。。我下次去做做。。。。
dtfmz 2009-2-27 10:21
糖醋口的菜肴一般都很下饭，能提起人的食欲来，可是视乎只有北方和上海杭州那里才适合
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