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肉燥面

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006go[/img]
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一般来说，[b]面食[/b]要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。4wn#L
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。t;s'h&b1V0h
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[b]西红柿[/b]含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
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/o`T` mS-L [b]西红柿[/b]内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。%yRw.w"O1\'M
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s*Q { [b]【肉燥面】[/b]
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%po.@HZ,[K6o [u]原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇[/u],|-G%U3g/XS[.VL}.k6_

.?#Dt Yskq/@ [u]调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　[/u]
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[b]１）[/b]做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。 |KD Y L2d
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[b]２）[/b]锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
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c4i Dl!\h `/tQ [b]３）[/b]等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。`*}l1D1{2Z

b9df!dX/EV#\ [b]４）[/b]接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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.\,f1q8@7r`yC+X [b]５）[/b]面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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[b]６）[/b]面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。