查看完整版本: 杏圆炖甲鱼

杏圆炖甲鱼

[size=2]
e0Wt0xL
t.Z&D [color=#cc6600][b]
i;_ |:fU4R [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200671495915463.jpg[/img]
'zeC!pi({TTT/d:o [原料/调料][/b][/color]*f~/[9p5KO%D0b W
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 Ux9X%W?&h1g0]-f1z+~
[color=#cc6600][b][制作流程][/b][/color]
%{w&t |+VA2L ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ^(vTB,h eD/kX `
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
?
KB$C(U7So)m ③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
VZd;](^Q1W'di ④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 [/size]