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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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K8d!D3w)]@ 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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!B-U a tr` 辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
7]&@,B1c C&@6|+h 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。8n D*q3xAm)rpc

\]$`N!a0]&_'D \ TrM 2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。8am
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T#c'J/uw%m y 3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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V6s\'c&R 4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。

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3B2cgK9B;QuX_I'O 5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。$Y"b!v+P4c0s

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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。J8Y7DF8b"b(h0f6f7H7\
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小贴士：
j3]f9^6k` 1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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0Z? ]vIFA6_ 2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。