查看完整版本: 花版红烧鱼

花版红烧鱼

[size=2] U.e)|6_%E)D#t)V
·配　　料:
X+wA4v)c"N 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
)BhG"d~] tX"C 2、熟鸡肉约半两，切薄片。
G$KT3_L8N 3、鲜蘑菇半两，切片。)b"]7[%gZ"W
y
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。{(o"U*zO
5、葱半两，切段。
a ns,b'Hmi 6、老姜一小块，切片。@d-bxV
7、蒜两瓣，切片。J|1NvM0y
8、酱油两大匙。.pN3|8f2HE u
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
:UY-\*p(m9[? 10、料酒一大匙。RBtV'`5mN7A2R}
11、香油一匙。'_;wC POgY
12、盐、味精适量。xLf,Gp ^5l
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117283729404.jpg[/img]?P)IZ1t3a[PL5{

7d4}@.wlZ5y"w*s
? ·操　　作:]P'\{u@
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 v o5U8zb2V4hM2?
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images2006111729448725.jpg[/img];t wh$o}6L X4~z{
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
L.~d1{!R;R ll/d%d?2L [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117293267154.jpg[/img]*z"^2|0S)?F,sW
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
%^ d#{3n je)f| [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images2006111730016368.jpg[/img]tu"Sd-b&j&L
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
}9k%uI IWQY [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117302869917.jpg[/img]:TQ#V7^w
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。`xt@$ASP N
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117305412140.jpg[/img]yhg"O1@Ih$V8Pv
6、将鱼捞起装盘待用。0I#xY*O kg(F(B
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images20061117313011129.jpg[/img]
.x/sO6pX4k6lVL!ZU6i 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。"H8JJ/C4i`Kd;]
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_1/images2006111732166193.jpg[/img][/size]