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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
kVoY| y7[ 两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖5{#^/raE
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。,qE(U6Y.Ew
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了） Ms(K,Cpi|yIW"p.Q
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
/{2kB8n8eK"] P^ [ 面粉
A^,p},YG3i7ZnC [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4a4b57da0655157695c6iFxrVXTGT0Jv.jpg.thumb.jpg[/img]
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F 温水，也可以用凉水
l3^_G%k0] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_5152395cb548230b92c728WMXstmEfnk.jpg.thumb.jpg[/img]pQ_3c'_#yNbT
先把鸡蛋打散
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放入面粉
jL{;@ d 在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点F0a%m:{I0y(^j/RJy
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u2ajk m 可以开始和面了gMIb/O fu
要和的稍微硬一点d7{,o"v9pes@k}-w
上面那种图片后来我还加了很多面粉的f?LC }{Uu;\n X
看看我最后的成果
+C7_!f \]5D [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]uo0X}}G:mk
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团1I@'}3qm%h
开始擀面咯+MR$i|y:YJ4zw
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这是第一次擀的
tjn~.w r\ S!s 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
;_,\1?!}b.H 把它这两下#[8A5L
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就开始切了
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^DyJ.o 看看切好的样子QeB|6~!{/gaD+r
还可以吧~C4K&w wgz
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s"t-HJm%p}5z 再看看第二次擀的
/n^$N8]y0oorZ 有进步吧sJ:KGw:`
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(@#u\;Kbh8f [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]
q9UUV*Qfv.D4n 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
#Dd!k;}^1_7C.g 开始煮面咯
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m JF 煮好的开水放入面
EU|%xXC&EW2yt [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2cc89cb268a7e9730a35idYUO4xWLZsC.jpg.thumb.jpg[/img] Y$A5R a$zO2i4lc
煮好后用凉水冲一下s!B/v]I;\,}:[cJ+W
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s0f,NpMT9Yi 这样不黏，口感更好 r }HbAqA
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y r'v z;`i*s 接下来准备汤了$zsk'N~'d~
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
6@ Q%SP'l{ 我就用的家里中午剩的一些排骨汤j"y!O9g_#D
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放了些菜
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还有虾一起煮的9]J:F,au%g7ZJrB
这个完全可以自己DIY拉I `
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把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯0Hq[
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Bf,s0O7m-p8~/Y 味道绝对的好T3u$d,N nx Q
比外面吃过的什么店里的都要好s7Wj8Wp?
比较有劲道嘛
(pb_J6S*P 呵呵
e3Q;X o u5VH,D

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(q{.loKbqqP V6F7cA
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小贴士
yS7b+qM,[6m 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起cJ&C`&pLBE
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
tzlx/k 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
mP*A+NO!s.c 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
8K i cd8hs 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
#n6f ]&uwOi)y 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
O0Ch l/UC2VE sv 不知道我能不能提出几点建议呢？
J;HtogJ B0lXC 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！/J$g1e5V*QY
i wz
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
W x`'lX5tv 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜 P _\3N1F3DdV
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。l3k;p/V%c%h
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。