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椒香腊味炒饭[7P]

材料Io ]&b
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1.腊肉或酱肉或腊排'Ow&[6aoyEZ;i
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
N K\g v]5p6F@Y4dg 3.葱
h FI&g;|9lKa 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油 k N*I?i/_1X
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
7q?Bz |6\ 6.油$h1Kp,e/j#sh
7.盐&u!i.fbJ9bJ8D.JD}
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
)y1AB F0G;QV 我今天用的是绿豆和青黄豆
#N["n @y,|-@ ka 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
`4o.li @r8n/z 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感nuH/{+|9X
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
i;P$np7{ 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
AmY'@ml"c 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈0D-tWt(}3cz\
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了&R|5s3Tw/R8{zN"_
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0AiS%sw_ 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
fl,GHrlpiq 腊排可以适当再加一点点。b.W&b/O @|?3KX:C|'M
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒"m3t2l"b Zh
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GNi0n(bQMkl 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
Vr/B4hHY 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
6R$R&]o~"}H!G 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
$O-n$q9@ YV?R 这样葱香更加浓郁~~~
3H3u1|C6FL/D1L-e 然后起锅装盘~~~&I-RT.Uk:C%cW+^
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。