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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
%Is5a7uI 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.!yj~ij8QWHC%cW/c
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!},P
A3k(S%@2{k)`

G5E,J4M5S
S5pT dL 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
'](Ki)ji w 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~8[4l)Y1Y%}R8Wb2a6\ Do|

nq3X JG/~5r 材料: he*ld9`BVK(c"@
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
P4X9Ml8l0{ 淀粉(生粉)适量,
4XHYn:wK%q5d6M 鸡蛋黄两个,
e1V;D&yp5b 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
(bK5F6m(J?
ZHPZZBQ-b| 工具:
"m*J6D iu^ 烤箱,我的是长帝25B?5f,]'d$_
烤盘上包锡纸
)u#p-z(n/U(v6D9W+v7j 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无) f#er3OB7`5a"~$X
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]*|v3Q_5Ma|k[9B
首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步).Y9BV+f*G6`[h1M4Vb
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
d j4Yx;@%[ 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧}"g;g+],\
f"|7P}Cg
最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...te;yP$Ol x/k
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
L sg*c+}A_ F,``ZDb!b;wv!AJ
我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
nJ$` v.|'D)Z4xM 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错9^,Sa? UT
该技术不申请专利,请各位同学随意使用
7@7V@e-PIo [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]
.A%SQ#U7IDm)Vl 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
:id6s!`4M.o:rC (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视) PA`2{s-S6ZJa1o
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img]!Xs8B:n{iK6\
这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)x+e+jRI7rE5Q
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[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]
d5V5I6{~3r 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
WUalqV6u9{+oU9c 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
d/R%LE a| [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]
-S k|}f2y 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
;NM+oV7L^z*H 这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
BV A/D2|#n1GT 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...9ik0KM5k I!w
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]
B'Z_I9[:l q5u u 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉*xYm@;bD8Lh O@6Je
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉4s6sapt|
尽力让每一粒玉米都粘到生粉a#_}5Cdfl
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]u?*n1kCu;W
鸡蛋黄搅匀备用
1F-u9g)mRA Wt.o.^ 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
$H"}5k&JwK (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)0gG@1gCp~A I
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3f329a51550a8dd3d11167Y8vOBU4ovK.jpg[/img]'Zv,w A s
倒入玉米中
F2g6kOorp] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_12e03927cae0e6fbf359e8DAaA3Moo5h.jpg[/img]
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@E(? 下虎爪搅拌吧....
-G lZj6fH#B&\ 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额3d7h5]zbP\"v*Vb Jx
觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的T ?(jc%K#C
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img].B!e\w vSFF b
搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个%rfK!H:r[ @1|D'o
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些)|] s)]
?6l)~BA
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题7g9H;F*h$_3MN
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_16e95ec46d2fdcbfd110FgRZKP0p1c8b.jpg[/img])V:uu,r;k }q6p
因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....%VS!Og F]
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b094fae3458a0d5100c5jm0G0E9cxaUU.jpg[/img]
| D+Sb'~P1WKv 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇'W4C&?K7`t1`
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
+qL5M{c8` [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]
)i-K3Xnu 还可以用刷子再抹匀一些 U
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[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8b6860fa626c133c7ed2h2QVJFacuJg4.jpg[/img]
7nk2Pu:SF3aC 烤箱200度预热["wfL,f(a
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层F5p#g)i I nv
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0?YVk| 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
B+sLc m._8fOjoN [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]
1jGO4TUvQ 看,油在小沸腾呢T W(Q{@TB%]
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
0{8O/Y2WD@m [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3c46a4cc689402aae61exDyvHYG2piVV.jpg[/img]
L?^ rts`y8j"g0k 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!9O+vOR9r,^$p
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了fY]\s$o@/{,R;Z
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_cf094f4d5c993c559b42QR4m0H0xqpqx.jpg[/img]
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_hD2W.i$i 趁热撒上绵白糖A
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zJ 白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
X Kt
om7i9qv1ZCj 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, mX vAs
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!9H*Ew0{F`qvv:g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_c3ca960e0de8f7161c6dncLnoCof0wQG.jpg[/img]B*@h qer*EM_u~
挤色拉酱~~p/Xng9y#s$T
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
1pA6uZg0t1[+M 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~$e@UT Ea
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6cm;RTc*n 深色的是巧克力酱~超市有卖的
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.Nk:XxK{$e6O5Nr 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
,[g;C5a;fX 效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~AN#Ds p-li
分量多很多,成本低很低
U2YuF1Zg.q*~7O [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2709a40de94d5d402763fc6ThptzI5zx.jpg[/img]
TXd{0\1w 好吃停不下口~
7^~]j m"z)K7p? 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.w0PG$zC9R$j
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7l
Tfs/w 第一次做,块结的还不够大,比较分散.[qg,Q+N)OPIc
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
#Q@:z7z-w MSN%i$jN
不过味道确实是对哒~就是那个味道.
p'm/Z sfs 他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
?;?'ltBr0G 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
Vz3J5N5\f}5L [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了