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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧7ud/?!J2N1j
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wk5q"TAWK8T 叉烧瓦煲饭L+S2M|d]/L e$v
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tT~wyrD!K 叉烧肠粉1~e4u{[
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y3{a ZXPN 油煎的叉烧aArylQ.HK
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下面上做法。7B)Y'V;o NtBQ]NL

R/P8\${ h)sN 超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。6vN0G(l;K)m
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b,[)Tu{H nv 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。J'T:C3h
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\&LYj `e 主角登场X3itE{H@0m%^ a!k
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#k]+A(J)Cx 两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可%K9KPZb` k0dkB
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。R:B:k{(udTl1i

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搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美 a
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美，相亲相爱的感觉。
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加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。)WeYjc

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dW0?dmM3{8_ 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。@Ql@pjF YWi
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮6q(n}
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-xy3\1A)^ v"Zt 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。3A dsB^s
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L%\ D1]*a ]bx 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。(eu,G am5K
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'f2wPh3D 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。'OR*Y cg
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不好意思，水气大，拍糊了x ziTq"Z4R%Ha R
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两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
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E O,JRj9la 切好，装盘r D
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`0O4w-CG{fZH 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇co3X,G#w#EN
沫沫，撇完后放入葱花/j+I^EY0W6g
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%l CM*pXN"s_O0l [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]N!w`3dN|B
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一会儿就可以盛出来了。/wC#l\8Ga{
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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C-S3~cLeS(R%n 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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Do+V!r|s z6u-}lcfifl
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N_ez.N,g 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧-J[] U6oP\e_([

L:xm)l6~l+Y){S [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155955437.jpg[/img]f.@ Ze:UYN$[+l:T

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gY8L jS/SX 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了 z"t*PNE!f9|O

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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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指天椒切得太粗了
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又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。?bu/M0tM0fP

CD;O7m.T-^ 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。 I#K_-`ux:^
肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好1|@ W2AL
清洗多了。
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。7p;D&AD3T]

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用瓦煲局好的饭]ZiT&bDT(z3A}
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
0M8F9f0A'XkXf)qI 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
M;h/c,W1@ 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence m&hT^Zh
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊