查看完整版本: 红豆千层糕

红豆千层糕

[img]http://www.blog.163.com/photo/xgefwoJhZNPLPJy6BhS5bw==/1697012634588548227.jpg[/img]

tat ?&`9m@&|
f%c4X+E
`-J 材料: D:iE(}ur~9KWX
9uVj,K"~:Q4?+}0x1Q
['e
菱粉 300g
!}vx)fK[r f8^[QaL#Y
水 750ml
'W5R0p@:Wr3ca*k%gd
b8Xs3c8} `#M F0iF 片糖 150g 3~ba1yAtV;lP
2xbVYM/D
红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
:U$iI-L8euhj%zm ;Wu;xs6q\
总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 )z^GD"`j

WR(tO4H 做法：
)L jX3dV4FE7Y
X,I.J\XH 1、提前一夜把红豆泡发
!g"@A#hNu)`3@ Wz MZ;wTP
2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 iWs)xu.I }\
RY*nb
b
3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 3GPB2AH

7e"l!VRRZ t 4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 l
PlKPdQ

T+n9Uvq
KuO 5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 WY,x7t t
BZ'I
.{/Q8l1uN\S
6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 )Lv V0{$K*Uu
.rUW(\)Y^
（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）

QS~!u+F Ew$x3L!D w'u7pn_'\u(IIs
7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
Xb2bt8Z W(r
.|D(vAk#n&l$P 8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 dp(SC r7D0L
^.OH\%`$ee
（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） h)[g4}-G#N3m$D

1a"DI@:AT'r-H [img]http://www.blog.163.com/photo/PuFXD3F8Kfxypbus5liagQ==/1697012634588548224.jpg[/img]