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脆辣鸡眕

鸡眕是好东西，做得好的话，吃起来脆脆的，很有嚼头；
　　做不好的，就跟橡皮一样，怎么也嚼不烂。
　　　　
　　鸡眕一定要洗干净，如果洗不干净，会有一些异味……
　　不过，稍微处理一下就会消除掉异味。
材料：
　　鸡珍，蒜薹，红辣椒，姜丝，蒜未，料酒，盐，生抽

做法：
　　1、蒜薹切粒，红辣椒切粒；2、将鸡珍切花，加盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透3、油锅烧热后加入蒜末和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入蒜薹和　红辣椒，加盐，喷料酒，最后加生抽少许即可出锅翻炒过程中4、装盘……吃到嘴里真的脆脆的