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心形叉烧小火烧——迷你的美味 [图文]

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[font=黑体][size=4][color=#0000ff]【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。V'r!}(gT&V!v b6X6ZNq(l

-r5q[WX'A4K **鸡蛋1只、白芝麻适量。"n(yfd%J1ZQ8@

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{#\K@ 【调味料】gN B
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。/Ka#y*k ?b
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【用具】C)n4G+|V8F

jc-a*l}*~c **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。:eS5Q wk:EdV

4};V2G9shuO+G 【做法】
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**叉烧馅
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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图2：将叉烧肉切碎粒。
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。v&Z_\f3wB ok#U$D
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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9k7_x/j*tRZ.i;`l 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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,z-t!Z*\ q&OZ-Yq 图6：盛出叉烧馅待用。e/u2s#h2OC6Yx

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发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。2oe U-V6Se0V
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图3：拌到面团呈雪花状。j!g.|&}-txP&l
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。C-S9];MF;a^&\[

6^#a U)tPW 图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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vA}wKHW;U **成形烤焙#e:il"bNR:Ozp(V

}$~JT6Kh4ov;j-u 图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。R u Gu.G]
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。EO]!va&T0H4p'|
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~ XeIn-f 图4：包成包子形状。8} YJzLKC2h
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。

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H0\\{7\6pCY*e 图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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N7x.D ^FW{P 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。M,kNn;T {/b;~^D&R^
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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7~Lv8LC/]V.w$o9ns 图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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7em9^!S.ps 图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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$R6k7eW1f **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！sHU z@o$rx
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！8Gp#Rp+n N/p%x
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀[/color][/size][/font]+[j,WZkM

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听起来满不错的...ds;Fb;mb#G
心型的更加特别了~