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干焗蟹塔

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A(@'h/z#Jn` [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/28.jpg[/img]7X,bP"d5i&y9fx9K
[b]菜 名：[/b][/b]
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C&AeiX}9^g 干焗蟹塔WRr||
[b]主 料：[/b]+R/K4yw{g(S\i
鲜蟹肉250克、鲜虾肉150克、白肉50克、鸡蛋清1只，马蹄肉50克、蟹壳6个、韭菜黄20克。
l8WV[7C4@!h [b]配 料：[/b]z"aL&{"?'Ns
淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
(D&bn\P V [b]做 法：[/b]1K6F$r@2[}X
1、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用。1Qq0k-Jli
2、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上薄淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟。
mJNNm7kB [b]特 点：[/b]
9NS9y:b\~"DhY 此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩，酥香，形似塔。 [/size]