hansebin 2006-9-18 01:11
姜葱炒蟹
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3221.jpg[/img]
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[b]菜 名:[/b][/b]
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姜葱炒蟹
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[b]主 料:[/b]CjT$R~4W
蟹两只(重1又3/4斤,约1.12公斤),姜4厚片,葱4条,葱4条,油2汤匙,酒1/2汤匙,麻油少许。
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[b]配 料:[/b]
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调味料:生抽2茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,酒1/2汤匙。
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[b]做 法:[/b]
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1、姜切丝;葱切段。2、蟹洗刷干净,除去内脏,斩块,抹干水分,加入酒半汤匙拌匀;在切开的表面,沾上生粉,放入滚油中泡熟,取出。3、烧热油两汤匙,爆香姜、葱,蟹回镬,兜炒拌匀,放入调味料,盖煮4分钟,至汁水剩下少许时,再洒少许酒、麻油,兜匀上碟。/q+n7Tq
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[b]备 注:[/b]
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蟹切开的表面沾上适量生粉,才放入滚油中炸,可保持蟹肉嫩滑。 [/size]