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皇城蟹钳翅

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K/UW9JmE [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5539.jpg[/img]
+v]I+`7G|*t;Q [b]菜 名：[/b][/b]
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e;o$`E,E [$F 皇城蟹钳翅
%qr+C,D2p @ [b]主 料：[/b]
3I&fh;L/L%_ 水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。
4KJu\smZ [b]做 法：[/b]#g:Uj9KsM2];eql
这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
:N w {'V9jm [b]特 点：[/b]
_F%\T9Dn}0_v"G0Z9U 此道菜色、香、味俱全，是潮州菜中的珍品。 [/size]