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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
~([gm!o \YA [b]菜 名：[/b][/b]Pn}s2F\.],[,FZ
太极虾
\,O/c[/Doi [b]主 料：[/b]V.K(gi(i:_P2V
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 G$Lb2d9lC {\m
[b]配 料：[/b]F csyQ |
鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。gY"OF Y'bl E
[b]做 法：[/b]
*]3ufHP#N4Gg 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
A!Ak/v0yP*m1N 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。W*w3WZ'R(g!AC/f
[b]特 点：[/b]
t%^%uC Vj*?ACK 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]