查看完整版本: 紅酒香菇釀豬扒[7P]

紅酒香菇釀豬扒[7P]

color=Blue][box=#66FF66][align=center][img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/_-----.jpg[/img]
材料：
猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙（5克）、生粉1茶匙（5克）、番茄酱少许（这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃）
做法：
1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。
2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。
3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会。
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/3_------3.jpg[/img]
4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝；香菇洗净去蒂切成小丁；柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝。
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/4c0138e24534a04e92447.jpg[/img]
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/4_------4.jpg[/img]
5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒。
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/4c0138e24534a08bd77ab.jpg[/img]
6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了。
7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，可用少许生粉勾芡。
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/_5------5.jpg[/img]
[img]http://i140.photobucket.com/albums/r26/joycechan2007/6------6.jpg[/img][/align]

专业制作上,不会把猪扒切得这么薄.一般都会切2公分左右一片,然后用餐锤拍成1公分的薄片.也可以把猪肉放在保险袋内用刀面拍扁.面粉可以换成地瓜粉.这样煎出来的猪扒表皮会比较酥.

虽然我刚刚吃完饭，但是看到这个图片还是很馋啊，谢谢楼主了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

糖1茶匙（5克)
看到这个我就知道一定不合东北人的口味了……
太甜啊，估计和超市卖的那些一个样……

紅酒香菇釀豬扒,这道菜可真吸引啊。
不懂这道菜在国外需要多少钱才能够吃得到呢？
在来请问一下这道菜是出自什麽地方呢？有机会出国的话一定要品尝品尝。
外表太吸引了。
谢谢楼主的分享带给小弟这么美味的一道菜。

看起来好鲜美呀!不知道做起来要多长时间呢?好象感觉刀工要比较好

看样子好像很好吃啊，比多有的看没的吃哦，真是好可怜唉。

图片看起来不错，如果真的是实物的话，未必有这么好

色泽真的不错 很诱人的样子
我真的想吃啊
不过我做完一定很难吃

这个介绍的比较好，现场拍摄的图片比文字介绍做法好使