nailiang 2009-4-10 17:38
猪油拌飯[3P]
猪油拌飯[b](Lard
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rice)[/b]l:V-V#E(o P
[font=SimSun][size=10pt]猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font]
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[font=SimSun][size=10pt]这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](lard)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font]
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[/size][/font][img=450,653]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA065.-LardRice_Product01.jpg[/img][font=Arial][size=10pt] r} R&^ ]Du
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]g,E,TX+nT
8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]c/|)N o@pO
烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]&Q\,P(aS I&U
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟
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[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
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4[/size][font=SimSun][size=10pt]碗[/size][/font]
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[font=ˎ̥][size=11pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]材料：r,t GQ4Q4R
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[size=10pt](rice) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]水[/size][/font]
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[size=10pt](water) 3[/size][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]+A:uMh4~ O6D
猪油[/size][/font]
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[size=10pt](lard) 5[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]9?[.N.w4lY u8Hm
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配料：
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[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]鸡胸[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]块约[/size][/font][size=10pt]220g[/size][font=SimSun][size=10pt]+};p IwLl
芝麻[/size][/font][size=10pt] 2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，小火炒香[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]葱[/size][/font][size=10pt] 1[/size][font=SimSun][size=10pt]根[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]1N#t-} ~/E IJpa"f
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酱汁：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
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酱油膏[/size][/font]
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[size=10pt](soy sauce paste) 80ml[/size][font=SimSun][size=10pt]
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糖[/size][/font]%n0HJd'F8z ~:Ri
[size=10pt](sugar) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]3u`8V l6`e&h/r B
以上两者混合调匀成酱汁[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
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做法：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]'g@(c p(y iM.s%U G
1) [/size][font=SimSun][size=10pt]米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；[/size][/font][size=10pt]Q~ q i}B)Dg
2) [/size][font=SimSun][size=10pt]加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；
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[/size][/font]3)[font=SimSun][size=10pt]煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；[/size][/font][size=10pt]
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4) [/size][font=SimSun][size=10pt]铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。[/size][/font][size=10pt] D F+| C0`7\5B+`
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[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA065.-LardRice_Process1%7E6.jpg[/img]3l+v'v*c5_,Y$R)U
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贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][size=10pt]
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a) [/size][font=SimSun][size=10pt]米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；[/size][/font][size=10pt]
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b) [/size][font=SimSun][size=10pt]酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；[/size][/font][size=10pt]P&uT1rr Y8F
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c) [/size][font=SimSun][size=10pt]可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。[/size][/font][size=10pt] [/size][b]XJL;v"z
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[img=550,382]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA065.-LardRice_Product06.jpg[/img]
monsterliu 2009-4-10 19:14
勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~
chaofeiren 2009-4-10 19:48
现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了
loveshuang 2009-4-12 11:00
听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！*`8y.e
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不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！
lovercn 2009-4-12 21:49
楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
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弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦
滚刀肉 2009-4-12 21:53
光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了
kaen2000 2009-4-12 22:14
谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了
zt0502 2009-4-12 23:27
小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧
rnmszs 2009-4-13 01:05
这个就没有什么好说的啦，简单，美味，但是要注意猪油的量
hada 2009-4-13 09:03
小的时候吃过，不过是猪油拌高粱米饭，大米饭太奢伺了。9I5@(V3v S-iY
现在把猪油拌饭重新端到席面上来，真的很有意思。怀旧感。
wnwnwn 2009-4-13 10:53
血压高和胆固醇高的同志千万少吃这类猪油伴饭,尝尝吃两口就行,不能再病从口入,这可是鹅好意提示呀!
110点com 2009-4-13 12:02
楼主的这个东西和小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
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弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦 感觉那时的吃饭都很奢侈
eva2015836 2009-4-13 17:04
小时候酱油拌饭加点葱花猪油真的是好吃啊。沟起了遥远的回忆啊。
kkk324 2009-4-18 14:25
在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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就像楼主说的，生活好了后就很少吃这个东西了，怀念阿
色中色俱乐部 2009-4-18 20:54
但看名字就让人想起小时候的时光，还是怀念简单的猪油拌饭啊。
天狼168 2009-4-19 01:55
呵呵，见大家的留言都是说小时候吃过的，我也是，家在农村，小时候没菜的了但是肚子又饿的很了，就拌上一晚热腾腾的猪油饭，现在想想都还觉得香啊。
82163 2009-4-19 15:51
小时候特别爱吃妈妈做的猪油饭，特香啊，现在吃不到了，也没有那么好的胃口了。
ovancejk 2009-4-24 07:48
其实我想说
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我强烈建议把猪油改成鸡油R.r9@8^dH6F7xCd:K
我一直这么吃
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老母鸡汤厚厚的鸡油撇出来
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和鸡丝拌饭吃
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会比猪油好吃哦
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