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炸鸡排
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   菜系：福建菜
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4Hc$u)[T$SA     特点：酥，香 (CE
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2nc(T%[1Uf{     原料
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t+z2j~Y? E:d     鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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    制作过程 Y'_
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0F#Op ` x{     1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
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0Y:H? _$hrR!p     3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。