查看完整版本: 京葱烧虾球

京葱烧虾球

[img]http://www.52it.com/images/2009-04/12/xin_3004061215295802126559.jpg[/img]Nozu~"`CEx
原料：
1}hhzD)k AsO )? PYZ?z
鲜虾300克、大葱2根、大蒜3瓣、姜1小块
1LN&`)r!@H
,h hyPd'| uR
H%s!?;_ u j[)o
l
gl\]@ wLD
DD:bM
调料：z4T8UIV

l)|"r||1Gp,H/Si 生抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、
/_(V3U'P*l
}/D3q_g 香油1/2茶匙（3ml）、干淀粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）
%Zv-h3w5\;v`&[ 5L/K5w@N3~T9P
E8DkW7P1\
g4J#jXWi_5[

0X3Q F0v
xe)Lt 做法：?^qTsr7E |&a
6z4v3D6eT]
1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。
"IU9P@1YW6Bt
-|d\ k-m y f 2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。Z-J^8c0m(x s
2Vl*d\"M(u
放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，
#v+X@4HI'_o }~ {O}-}/c
香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。k@)^!N$\%M[l

8F7J#]+r,]uf
F 3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，
lQNTx i^ Jt
1R T8P:EnI 煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。z6j"w-k rz

#KwQ!M gVR J%Z 4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。
;JQ@+A`@d,l
[nU|Bq1bXk i%U [img]http://www.52it.com/images/2009-04/12/xin_3204061215292931730960.jpg[/img]X'NC
Ua
[img]http://www.52it.com/images/2009-04/12/xin_330406121529915386661.jpg[/img]
N-c;v'o}!oN +@4NaQ4F7J
r2\;c/~C7M3AW9UG
小题示：j0Fo"sa
N`+lD5J.Zr6a
1 - 这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候， _*V#C)CM
;a/Nq[!Vv
尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。?h5Io([)A,u3i

~h5mH.`I 2 - 煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。

看起来色泽十分鲜艳，坐起来似乎也不太难，回家就试试看

怎么蒜泥要压入虾肉
.t#M&k w{fU3r"@E 蒜和葱干炒就可以啦

看起来太诱人啦，流口水，以前做虾时剪掉虾线以后下锅很容易就碎啦，得向楼主学习一下。

看那个图片可真是挺惹人馋的，味道应该也挺不错，谢谢啊

看起来就有食欲，做起来一定也不太难，回家试试看

感觉个人做菜都是，力求口感营养，但未必搭配合理，但绝对优于饭店

太好吃啦，听人说多吃下号，口味也清淡，有营养。

我觉得烧虾没花椒就不太好吃，因为虾本身就很腥，加点花椒来去腥再加点麻效果更好

美味啊，楼主。呵呵

s2C%s?~G,Zd a 今天第一次听说茶叶能用于烹饪！

美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了。

看起来不错 但是这好像不是虾球吧?????

这道菜很注重刀工，又很注重火候，不是专业厨师很难做好。

放点料酒，应该不错吧，还有那个弄蒜泥的小工具比较实用。

美味啊流口水中，家里还有虾，明天就做来吃吃

现在虾便宜，今天休息没有事情做，就照此试一试。

真是看着不错，让人很有胃口，不知的味道怎样

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主作的这个好像是虾仁，不过我还是挺想知道如何做虾球的，有时间请楼主好好说一下。