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[食譜]綠豆椪

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6nI"tR"q@ [size=4]綠豆椪（綠豆凸)*tS{k%sb
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.
#b(SW%v-a:Lc/K9uy(Jp 材料：
,pbVbtb 同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.
8X#i/W5Zf!|,V"n*y 綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.4^0eR)x } [/u(a
綠豆餡做法:
FeZzy8oOm0j 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 @8c8_7pP4b|$]y OG
待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥. 4P@Dl,t[9l7G O D
將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀 :J
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加入蛋黃繼續攪拌，不熄火， vE7S9x0a
將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.
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做法：C+J ?+j&l:f^
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用
Ku_8zo;]7|k FjJl 油酥皮分為30等份，桿捲好待用.
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將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡. /d L%C%Ak VW#}h
將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟. p,B*S_;j2I#BU'm
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.[a-j i+~.k6O
注意事項:
;n#V4T0pr 綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好.
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V},p 綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size],?[2t.z| Wn0M%q
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