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卤肘花[3P]

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1F.h3\_#iQNs+ix [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]N)@9C*fY+`:W
              [font=宋体]原料：[/font]#m"[h0A] Z
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              2[font=宋体]个小号的猪肘子[/font]2UO`J"i6\
              
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!kSi"Bn:HkR               [font=宋体]卤汁用料：[/font]
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              1[font=宋体]锅老卤汁[/font])br4or;i0PC L F
                2[font=宋体]根葱[/font]
5B%t5Fc.T                 1[font=宋体]块姜，拍扁[/font]
Rfa0sa-R~z"ol5T                 4[font=宋体]颗丁香[/font]-C4C7~M#A"^
                1[font=宋体]撮花椒[/font]e4g+}6kJ0X`
                2[font=宋体]个八角[/font]th WZ&_.[R
                1[font=宋体]小撮干茴香[/font]
WXe!Z/`                 1[font=宋体]块桂皮[/font]
e3g8su'B6YQ                 3[font=宋体]片香叶[/font]
L_d&JJ9I_1a                 0.5[font=宋体]杯料酒[/font]hA0Mp'` F&`yZW
                0.5[font=宋体]杯酱油[/font]
};a2@mV:`x b'\                 3[font=宋体]大勺白糖[/font]
+UMW/N%}'R   [font=宋体]盐和水适量[/font]
D}3QXP0|0u-Mu(Z               *Y] K4g8^3Q%M0tl
              4U(cV7|(m Y_
              [font=宋体]做法：[/font]
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d["smPj3B\x               [font=宋体]用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。[/font]
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              [font=宋体]猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。[/font]
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dSkh$vB*v:h4N!C               [font=宋体]用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压[/font]20[font=宋体]分钟。[/font]
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              [font=宋体]没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。[/font]K"OUv/oO~em9\a
              
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[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=400,539]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/luzhouhua.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]
Aw-s"L/L6Yc               [font=宋体]将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。[/font]  
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G e,wO`5a1Bm P@^ [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img]R fPrx6G9DS;e
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嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

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要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。