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柠檬溜鸡片[6P]

[font=宋体][color=blue][size=4]　　材料：
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Dp$N 　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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^-V5m:UJ1y B 　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个/Li[-JM Vno+[t
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙

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!rSfX0Wq0Ud 　　做法：L}2Y.Na
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)hK/gaH x 　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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Wvr&O$DgG S"Y~ 　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用yOsY(T ~-|3c

-apA,WGI#@'D 　　　[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080714/baf1f8e5290b40d1131097eea7d25825.jpg[/img]6@qB)l$C/T6SGZ7A
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　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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xh!DJC$KO'a!y 　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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　　7，放入炸好的鸡片拌匀"@,]Q P5OfG6l/r
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻$Nw4Yb5AG6x YO

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,b*~w dT_z:X 　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。[/size];@RqUi]p A?R
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。