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zpxly 2009-5-7 17:57

烧汁煎鸡扒(图解6P)

烧烤汁是一种新型复合的调味品,呈黑褐色,味咸酸鲜香,是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。Gigi称,烧烤汁适合各类食材的烧烤,还可以用来煎制各种扒类,她今天用烧烤汁来煎鸡扒时,特地加入了蜂蜜,使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩,而且甜美又多汁,感觉非常Sweet! B4ew4PCq'E _

1m o)q;N(A     烹制材料(一人份) ;Cx ]3rTf%~5d

_'Q(H2zN&F{2i     材料:鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯) !hx1~!E*?9la(rL
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    腌料:盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)
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    调料:油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)
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"P#XLTpOJe 1 鸡腿洗净,剔去腿骨,做成鸡扒。
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W(uJ%csq _"`RX 2 鸡扒置于盘中,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀,腌制15分钟。
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%{4Ja)V&U1S'L3N 3 取一平底锅,加入3汤匙油烧热,将鸡扒以皮面向下放入,以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。 %]9n?/m9?
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4 将鸡扒翻面,以小火续煎2分钟,倒出锅内余油L2i.A%eSW1xD

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DX UH3Rj&c2x\ 5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸,加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。
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l0[5u:O~,t zx1~Z M8bzT.n[-a9HN(TW

v ajF-HS Z&f.P Ey.| 6 淋入2汤匙生粉水勾芡,将鸡扒盛入碟中,切条便可食用。
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    1、烧烤汁的味道较酸,咸味较重,腌鸡扒的盐不宜过多,以免过咸发苦,鸡扒煎熟后,只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。
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#pa R0I Kz&?     2、蜂蜜不耐高温,很容易粘锅煎焦,应待鸡扒煎熟后,才可下锅调味,以保持蜂蜜的香甜味。 "t.jDX+Je^(VKYT
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    3、给鸡扒剔骨时,要小心别弄伤手,要使鸡扒煎熟后形状完整,可留一截鸡腿根部的骨头。
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h1RZvH fcrp     4、应先煎制鸡皮,将鸡皮下的油脂煎出来;鸡扒煎好后,应倒出锅内的余油,以免成菜过于油腻,而难以入口。
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y2Y nkO!d2G [[i] 本帖最后由 zpxly 于 2009-5-7 17:58 编辑 [/i]]

karman123 2009-5-7 19:31

回复 1楼 的帖子

看起来很美味,有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享!!!
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