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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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原料：
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VB     芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗 qE@q'xV

(j5~1|s)qG     辅料： -h'OG8t#o(}(M
               
RH-I8Yz     (1)料酒2大匙 9k X2aG~8~},C9M
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    (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙 +G#tergeJK

)Nlo5y^.YH     做法：
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    1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。 ;U2f:tqB+_m]Y
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    2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。
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#ys7X s7D7c9`o7M     3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。 cx%KjQv Hf
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    Tips：
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    1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。
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    2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。