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原創：菊花酥（3P）

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[size=6]豆沙菊花酥
EVd3D*[ Z$? 配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。Q9|%Aq5sSybt
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。%kCR.sLO
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
#] eIBE| Y 做法：
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~(cyhdFy[z 1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
5u+y HO*v 2：油酥配料混合，揉成面团。 \u z$lKG
3：水油皮和油酥分成等份。
L{6fFtq!z 4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
Gp0a2]kI7Y(@ T1Vz 5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
q.rzO&`,VW 6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
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i XsP5d 7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。r5Fod5}7b0fH
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。)P.OG.u9J7pU/C+x Z
烘焙：中层，220度，15分钟。3piD+Y
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Uwe3[/]EzY 一些注意事項：
MV+P*\pN9Z 1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。*h&B~xs.H5zI)I
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。-t-f#Ccu
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。e6y7dQ'c(c3d
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。f6B N,N%rkrD
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。 Fa"Z-urR9s
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这个在点心店里买过)PP1\ bE
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不大合自己口味VlA-} o8n2g){L#SV
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。