lupin3437 2009-5-18 18:53
一天五分钟的手工面包之Grissini[4P]
[size=4]我做面包这么久了，从来没有哪款发酵的面包象这款Grissini般简单。为什么这样讲呢，说它简单并非因为它是不需揉面的1天5分钟的手工面包，比如之前的Boule，虽然不用揉面，整形还是很重要的，要做出均匀的气孔并非易事，它的简单之处在于连最后发酵也免了，不需要特意护住气泡，剪下一小块面团搓成长条就可以了。
烤完后好长时间，家里还有橄榄油的香味。我拍照时，十万个为什么小朋友偷偷拿了根吃，一尝还不错，便把没出镜的那些一根根地掰成小段，用袋子盛着，拿到美术班上给同学吃。下课时挨个分发，很快就有孩子吃完了又来要，看得我心里直乐，没想到这不起眼的面包棒如此受欢迎，带着空袋子回家，我心里盛着满满的成就感。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051508522542.jpg[/img]
这款面包在作者的书上没有，是我在他们的网站上看到的（抱歉，暂时上不了，此处无法给出链接）。
原料：未过筛未漂白的中筋面粉200克、红燕酵母3克（1小匙）、盐5克（1小匙）、细砂糖3克（3/4小匙）、橄榄油12克、温水146克（38℃）。
这是书中的橄榄油面团，用之前的基础面团也可以，那个面团比这个更湿软。
做法：
1、将酵母、盐、糖放进容器里，倒入水和橄榄油搅匀。（图1）（容器要有盖，不需要密封性很好。）
2、加入未过筛未漂白的中筋面粉，用木匙搅匀。（图2）
3、室温发酵2小时。（图3）（发酵时间不是固定的，随温度会有变化，关键是面团的状态。我家现在的温度是24℃。）
4、直接使用或送入冰箱冷藏，冷藏时间至少3小时，至多12天。（图4）（室温发酵好的面团可以直接使用，冷藏可以降低面团黏性，使操作更容易，也使操作时间更灵活。）
5、冷藏后的面团取出，表面洒粉后，剪下一小块整成球形。（图5）（我的面团重量控制在15克左右，需要使用手粉。）
6、轻轻拉长，搓成长条，排入烤盘。（图6）（面团黏的话需要适量使用手粉。作者写的直径在0.3-0.6cm，我搓不了那么细，将直径控制在0.8cm左右。）
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051509011270.jpg[/img]
7、在面团表面刷足量橄榄油，不进行最后发酵，立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，看到表面颜色变深，面包棒变脆即可出炉。
8、如果当日吃不完，不要用塑料袋包，放在纸袋里比较好。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051509012321.jpg[/img]
如此简单的Grissini，现在就动手试试吧。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051509013114.jpg[/img][/size]
mayday82511 2009-5-18 19:43
看上去脆脆的，有种炸出来的感觉的。吃起来口感一定挺不错的吧，毕竟面包对于国人来 说普及度不比蛋糕，尤其是像在我这边城市，就更是要到面包店里才有的买，自家是很少做的。
qqqsasppp 2009-5-19 19:02
曾经有段时间天天吃面包，都吃出鸟味了。现在看到都有点想吐了！
不知道LZ发的好吃不看上去还是蛮不错的。有机会吃吃看。
npj123 2009-5-20 15:45
这面包做得是很简单，面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。我每天如此，希望大家也要早餐吃得好啊。
dianying444 2009-5-26 11:13
这个菜不错
非常实惠
好吃
多谢楼主推荐
白公子 2009-5-27 11:09
看上去很脆啊
不过没尝过 不知道味道怎么样么
形状么就不是很好看啦呵呵
bawang8888 2009-5-27 19:42
哎呀 这下家里的小朋友会很高兴呢，谢谢楼主分享
一地烟头 2009-5-28 05:16
这个和风靡法国的长棍面包有异曲同工之妙啊 在法国人说，拿着长棍面包的女人是最懂生活的女人
uudell 2009-5-31 10:44
应该很好吃可惜我不会做 呵呵 以后多多向楼主学习啦
野兽Batista 2009-6-14 11:00
看了我就想吃呀。要是有机会。我一定去尝尝
271668008 2009-6-15 03:47
是普通的手指饼干嘛,看起来干干的,好象没什么食欲,如果有个巧克力酱或草莓酱,也许会更好些
pidawen 2009-6-15 09:01
这个也叫面包 最多称为面食而已啊 看起来也不怎么好吃
wwkkmm我爱的人 2009-6-15 18:48
非常实惠，形状么就不是很好看，学来做做，谢谢楼主分享！
pop576288 2009-6-16 23:04
有点像我们中国的名小吃麻花，不过味道应该大相径庭吧
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