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竹笋就是体内垃圾的“清道夫”

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。春笋产量高、价格便宜，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高。其所含的蛋白质中，至少有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。

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竹笋就是体内垃圾的“清道夫”。竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

值得注意的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对春笋过敏者则应忌吃。

澳大利亚食品专家称，新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
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提醒：

竹笋的营养与禁忌

竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者;对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。

竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情;少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。

竹笋是个好东西!可惜不能长时间保存的,干货效果要差很多!

我们这的竹笋老贵了 而且难弄得到 大都吃的是酸竹笋哦  没新鲜的啊

竹笋是最好吃的，它的营养价值很高，天气热笋干了可以放汤，美味无比，笋干还可以烧出各种美味无比各色各样的菜。

哎~！现在好像不是时候这季节去哪买啊给你说说还真想吃了

竹笋的确是人间美味之一
而且竹笋很百搭 许多菜里都能加
凉拌竹笋 在夏天时候 再来点冰镇扎啤酒 真是人间美味

我非常喜欢吃竹笋！不过没考虑到有什么营养价值，也就是脆脆的感觉很有嚼劲

看来是没这个口福了，身体条件不允许吃这种寒性食品

可惜吃新鲜的笋时间太少，大部分时间我都吃酸笋，看来是没有“清道夫”的效果

北方挺难吃到新鲜竹笋的呀，吃的都是打了包装的，没啥营养

我们这里没竹笋啊买的也好贵的 我曾今吃过一点味道还真不错的

竹笋是好东西，一直都很喜欢吃，但是北方很难买到新鲜的

竹笋我还是蛮喜欢吃的，可是没LZ了解的这么有关竹笋的学问！

在我老家竹笋有分很多种，其中最好吃的甜的和苦的，