查看完整版本: 刺猬丸子

刺猬丸子

原料：
\I'}hs&`/|y0f+M F/^7Yzj)R k0zG
猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。
W2_(D!L|z"i
"Rd]3lv7I'L 制作方法：
7{2NnF0?1HC #y s.d ~Z~
①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。 On)q$H9T8J
I
?S N#S+t;c
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。;M&JIi*h
] P'i{8u3V [UV9q']
③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。!iM]#Ws,xAB
hW

&M"U4l8vE#ll0J^Yx!X 特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。5FId ]$g%Z1A$A
c tUX&wOEaG

.mZA3b!^4c3G 0?dO?j U
制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。