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焦糖鸡蛋布丁[5P]

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材料：
牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法：
先说焦糖做法：
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒（图2、3）
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！（图4）
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）（图5）
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鸡蛋布丁做法：
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以（图1）将适量焦糖放入碗底（图10）
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下（图6）
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫（图7）此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫（图8）
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5、充分搅拌后过滤（图9）
6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟（图11）
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吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）
如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！
Q&A：
Q：不用烤箱用蒸锅行吗？
A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行。
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很不错呀!色泽很诱人,形状也不错!不过好想很难搞的样子.唉

漂亮！但是家里是没办法做的不说别的材料手艺都不行，也只能看看了

感觉有点象鸡蛋羹，估计味道也差不多吧。试试看

东西是不错，可惜热量有点，只能偶尔享用下了

好想咬一口，最喜欢布丁了，感谢楼主的好帖，下次试着做做这种布丁

很诱人的布丁
两层不同的材料造成三层不同的滋味
太好了

哇靠，看着好有食欲，等下晚上学着做个吃!

哦买噶的这个太诱惑了！又嫩又滑溜比鸡蛋羹可好看多了哈哈！