查看完整版本: 十三香小龙虾制作全过程记录

十三香小龙虾制作全过程记录

小朋头,小花一直吵着要吃龙虾,终于有空了.晚上她俩拎了四斤多龙虾来我家,让老公洗杀干净,自己做了吃.哇哈哈~~~~!  p3HM)q9KKQ8s1|}
老公宰龙虾都有经验了,看看过程吧: vYD1s~ V
有条件的话,采购回来的龙虾，先是倒在盆里放入清水吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息.我们是等不及了,直接宰了,哈哈
7`Z%\oI[-P7cX 1)头上剪一刀,把头里的脏东西扣掉(恶,真是脏啊!外面好像都不去掉的!看了这个还真不敢在外面吃了! )
3m&o'G'^!?`-m [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_8b11192613c995026d1dc6w2VT1ZtoeQ.jpg[/img]
9Ia4n4}_tWaN
^!aw+u/p0NL
@ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_8a8cc71449e0d8f0a894rNrfN71jrd7u.jpg[/img]
&@lK
q\~ _ 2)刷干净,头里也冲干净
|*o8sfyp2@ ab [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_f41bb0ee3ee87750e14f5ck49UyNvAyj.jpg[/img]@ Bg tDf
3)重点部分:拉住小脚向外拉,可以把它的鳃一起拉出. 1j3@$D4JEAuv
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_70c57a8e671dbf620169IH4ncJtRDB00.jpg[/img]
w;UWP,DC3Ld uq|)z(?N-Y
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_2443bb0465f8c31260bbZPabneZG2ENv.jpg[/img]nO
wb5v
4)然后从尾巴把肚子上的筋抽出来
e(I"E6E];MeO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_cb7fd6ced9b4b036ab86FAnTLGXy56xr.jpg[/img] Z1pC;w+eTN
5)整个冲洗干净,一个完成,哈!
R P/gIT [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_6b9ec40d94ad918e9b43Gl3r7esK4T43.jpg[/img]
'E.q;s n?C 看看一大缸龙虾
}+T%p(E*kLw$l [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_f12117e0fd8d29605c95UfTZYKvtT6Uy.jpg[/img]
5CnckrbFX 用了四十分钟,变成二篮干干净净的半成品,老公的工作表现很好哦,在这里要表扬一下
cfB%jq:d$| o [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_5840d3121d8fcf5c4f1cALMZlYvf2W1t.jpg.thumb.jpg[/img]/S/`j)O~r
接下来说一下龙虾的烧法:
Fj cVE\K\ 一.准备材料
"r7XhG:m.A ①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
+T1}-V8B4\:H ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
|Jo~ m^bAX4X ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒、香叶、八角备用。 ym"Y{ORHe jun
④啤酒、盐、味精、糖等。 二.炒制龙虾 取锅烧热，放入色拉油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发红时，放人料酒，接着炒，待有香味发出即可。
QU:x8MO'M ef1y 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
H)\;n9go}| 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。 0n{r6c(fzd:Kj
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
3Z0F+a}2B [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_3d8274cff3b1bc6f278cDf5NpjAoftuV.jpg[/img]/K0n|"T5`t9n
烧好,光顾着吃呢,只剩下这三四个时,才突然想到没拍成品,晕啊~~~  
9L0}3]7K_t 一个激动花掉~~ q)x/O9~H&ya1Mk~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_c040a0386f77e937f660iVuCsZ6kSE8t.jpg[/img]%ZJ8wb9R7^!H
真是不好意思啊~~~!~5k2Q2?B }T [0Mq
仅有的几只!  还看得见黄呢!!'UljW p/YSM [ T
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_038ade9f15c2587013588OMb7YulRCun.jpg[/img]D_i.z4h.@
b7H%l2I
一桌的壳~~~~哦呵呵呵~~~~
6y[9n|5m,y_;uZ t'F [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090617/20090617_d23487b1642ea72b4e69yDz9k7y9EK2Z.jpg[/img]FcJC6r _8X,~D
总结一下:[sLu-J4q9r;FK
V
4斤多龙虾,50多块钱,烧了二锅子,香的来,吃上去麻辣鲜香,一会会就一抢而空了
TA~g i*F |e 在外面吃这么多的话,怎么也要二三百块钱呢!!
o6S eu%uU 而且自己烧,洗的干净,吃着放心!朋友都说比一般酒店烧的味道都要好,所以罗这个月常常来吃呢.C%gF-eFL
想想几年前,买十块钱龙虾,二个人可以吃的很爽了,现在的龙虾价格真是黑啊!!!都快赶上澳龙了!! :}*|'bC`A'C
照片拍出来看着也吃的不多嘛,看来一个人一斤是不够的,下次加量,要吃到堆成山的境界,哦呵呵

一直不知道小龙虾怎么杀好，现在学习了，呵呵，
j5n0zmk/pC 比在外面吃实惠多了，外面是68一斤啊

原来是这样的，介绍得很详细嘛。
Q[3mSU@F 这样一吃感觉就干净多，真象介绍说的，外面基本不会洗那么干净的。
3x&~ v'A'| 还是自己弄干净了吃好，卫生是关键阿。
EI3H&W(mpL:Q RZ 就是没有买过自己弄，楼上说68元一斤的话，真不敢吃。
6q0f8qt_r@)u1w 还是吃花蟹好，我们这里才28元左右。

这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！

这个东西不干净的说，不喜欢吃这个，不过还是要给楼主一个红心

[quote]原帖由 [i]www.xi[/i] 于 2009-6-18 22:27 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=33635221&ptid=2173029][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url].ElRq1c9a {7T
这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！ [/quote]
S`M{ Z,u0f9M+}
0Ug5~k[(`s+dm8w 小龙虾长得越肥就重金属污染的越重！　各位看着办吧...:wad37 　

我都没看过这种虾  可能是我太寡问了   现在看了 也知道了  呵呵

龙虾的味道没的说，可要把它洗干净那可是个大问题，听说现在出来个专门洗龙虾的龙虾粉，有毒，大家要注意啊。

不知道是楼主做的太好吃了还是楼主太贪吃了。居然做好了都忘了拍照片。

楼主对于清洗小龙虾拍的很到位，赞一个！只是光顾着自己吃了，没有拍大盆特写，可惜！

楼主你收拾虾收拾的太厉害了，佩服啊，得向你学习，我也得这么弄，谢谢楼主啊，红心送上。

不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

[b][i][font=新宋体][size=4][/size][/font][/i][/b]不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

小龙虾的做法非常详细，谢谢了。但我认为这种东西还是少吃为好，不卫生。

这种虾不太干净，要洗的干净很费劲，吃的很爽尽，裤带要拉紧！

以前这种虾确实是长在臭水沟的多,小时候还捉过,不过经过这几年的海吃,野生的基本绝迹了,前几天看电视新闻,有人搞起了养殖,形成了产业呢.

这种龙虾什么臭沟里都能生长，不卫生啊,我们这里大排挡多做这个,少吃点,解馋就不错了 G3[(r8i2~.BvP N
嘿嘿

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

50元4斤啊。比我们这里便宜好多啊~小龙虾感觉吃起来肉没多少啊，就是吃个香。看你们清洗的也够辛苦了啊~

相当之专业！但是给我做我真的是没有这个耐心去做，因为要洗干净实在是太麻烦了！

这个东西还是少吃些好!看见这东西就想起万恶的小日本～