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蒜蓉开背虾[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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6O$z3}&kSZ/Do#l.Q 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。V(d/]H1h8]
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OqWC8RCQ 做法：
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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H3]7zk)yb J^ _ 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； x:LR`6[i'oq

?a(~mm 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
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BvJ@5Ogmr 5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
3DP-P+y5x'F d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061810353677.jpg[/img]
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提示：!_n$s1~/u'e!~ i7bT
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；4qyF/s
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y+iT K#o$i 2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；*l7?1s8q hBW
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；.^/I7^AU6G#G\
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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
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+B h1{*m^.hA 6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）;c#Bv'Gn8y)m9U
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
Oa6[!zU `c&z 切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
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H-Q d#} 可以我做不出来。j"x
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是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法

看着这些图 我和LP的 口水分泌速度呈几何级数增长 减肥中 实在太饿了:faint

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其实吃海鲜最好还是原滋原味最好的，白灼是最好的做法

看图片是-道非常精美的菜肴，值得学学。支持-下，

真不错，有学到了一样好菜，楼主辛苦了，红心献上