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蚝油酱爆鱿鱼

原料：^O7|By Jx
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。BC4dE7Kj!v5f e ~t@

+S }!A(m};l-^f)N 做法：
"R"E%SB7o%VE 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
Mq bP3i"_ G 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
||iAd;Y 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；u.^;\NGKk
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；{5t_s&[;~)|
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
o)iV rXhv1`g 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；&x;ONq^_
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段； wi k7o#TBW
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；&o%p3J*v `
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。9FIH/nQh N
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小牛贴心提示：
Gq#e)k^1| 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮； [6}Z.t2Z4F
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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|dP`'y 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
3Q]l0nMa 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
)Z6F^]F:q7zC3|1? TF.w 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
|M\ E5z M 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
\#@ w a,i#s1@ \ 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。$I+k&kw/m0A;[

BV\ n4g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911461496.jpg[/img]

色泽上看起来应该不错
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];y||E0Tfb 但是请问一下LZ
%xU(I3NNBB 用蚝油炒鱿鱼
-D\&u0m[Ax q$y 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？