查看完整版本: 夏天来了，做一道杏仁豆腐（做法比较多）

夏天来了，做一道杏仁豆腐（做法比较多）

[b]华北地区杏仁豆腐 [/b]2}:Y
l2f:hHx/Nm
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
-\qb?-p+\#S 制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 xgD{.[p![
２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。 9wN[7m&AZw
［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 hM B#Sz

BO$udu.eB
s%e hWb [b]华中地区杏仁豆腐[/b]

S2e1W+eT#e;C5g 原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许 :]%XaB!_cr
制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 1u9G3THJZm
华南地区杏仁豆腐
%@i,zpx:h&{ o2~ 原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克 )HX/mJ6L5mQ,N
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 $j0Z!sV+?)@
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 'ttvZ?1`_D [E

F)]8g9X6XR8\ | !THS5N veh
[b]杏仁豆腐[/b]
4F}?c:n)W$m l9qI6P 主料：杏仁25克，冻粉15克。 $M9U3Jnms!O6v WB
配料：江米25克，蛋清1个。
1EjDC;F2V-Yh @J 作料：白糖200克。 LVoSJ
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 HnUeV&x0m
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
T:W%kq[6q6p
q ,ZQ6uy6l$V@R
[b]杏仁豆腐 [/b]
%@r8irz2j-B#hG 【来源】民间方
o!Ta:C:r 【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
1e
og
X*Y
|f 【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
6[TGI kJ)NQ 2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 3]| j1Q"iUR9U
[b]【用法】[/b]可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 (c"Ft*t
BG4l
[b]【功效】[/b]利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 Kp]XEIh2[,cm bB

ZU,_5}$x:v,? [b]杏仁豆腐[/b]
V6b }1w-q!| 材料：
U:l#u2cV.K(fn@ 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 M4W$n7Hd?@
2．糖60克、琼脂1．5大匙
2_'DM:~)X;{5sK 3．杏仁露2大匙 p2qch%X+F5pA
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
iLR9@
d(q`5q'fH 作法：
L2ayE#@\Q 1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
jCk AqyOC6\F 2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
U0c }~b 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 qE v3h~(pmh\8nx-s
小秘诀： 6s'Y"YNl8YCn
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 0q)t4a,l? Jo'V[1S
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 :w"?M|'P^uf

Q6z?Yk0_#F@ [b]杏仁豆腐[/b] （满汉全席）!LLtK `&gv0N
(Y|(cP#W,D
所属菜系：满汉全席 豆制品
B8[y'B1L:lh8Ov 制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
9K%g9fB^8F 白糖、香蕉精、牛奶。
0D D,j*Xwe6{5} AViu%l8@?#c u
_-Ja6w4K(~$WcwR
制作方法：【制作及食用过程】_nhi1e7o5X5p
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
io#sh*klN-`&H (2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。 M@-dyEs%s!P#G!]rtl
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？