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培根火腿玛芬

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材料: N!fCRh`"q
(A) Z!U {!t6qd/Kn U
中筋面粉 2杯
4Y)u4e9aw6CGS0V b 发粉baking powder 1大匙
e*m u7aW^0g 苏打粉baking soda 1小匙 'm3J5Y-jWCw
糖 1大匙
g Sg*}R/G 盐 1/2小匙 Z T.T!]*K:Q+H(YA
(B) *i+})~un^%E'gfd'z
蛋 1颗
|4f%v,SvX6R*QW butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) o\'Ve}#J E_!^
奶油 1/3杯 (融化) h7Bbl*HN
鲜奶油 1/4 杯 U6F6p isX
(C)
C ng]@ U 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
M_8h(krWd9w4G 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
m9V3VXj 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
dO?1@^[ 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 UPuJ9FL7~ o
做法: 烤箱预热 350度F P
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1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 &BV:_d x
2. (A)粉类过筛.混和干料.
4H{l0j.};~x2M 3. (B)湿料混和

@1T_&c[ 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
D![7D jBP%}P)^ 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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}i] N:@C[5VE PS. #P9n#d3^j/W6w$IG_3i
1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. Eke5v&g
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 -P\\e&UU%\n
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 4O!q?"xn
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
H B s6l*mD+Q0{ 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
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6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
c.z%]1z9q QhT0u 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' T F]'GPlf(d
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【KO註】Ao9dKQ
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前天重做一次，想简化食材L?Nk t*?
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋，
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} ^p.Q 没放bacon， 多放了两条德国香肠9\ezC}#pQj
没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替
^&F:E$l `'UcQ 烤出来的结果却没第一次香3~R n"u ^#eMK
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...%KxW)|%ED
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
0^W AP{dI+S 会比较香

试验那么多次，真是不容易