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酸汤冷面——高温天气开胃面

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.z+a@R:S ~8W6F@6o 原料：
nmy?egHxo 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。E-k%FV$t)m&V+h-@
做法：zWvU%VT6NNR
先做菜料：f}Pf G I:^Uy
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
sZ$Oy^,a%x 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
\~ n@NJ 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。^'B5Q4\$gLi(Y
再做冷酸汤：
2qI&N+O/PCb~ 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
Eae]}_ 5、加入清水煮开；'yzg!Qw]2Q-_
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。*Vg!_Ph@*L6X ^ U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
w8@G~$JE | 再做手擀面：e"TA-fQ
7、面粉放入容器中；{RpLS4bf#E'tt
8、加入清水；4f'{5[gp
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
3i!jir6hR 10、揉成面团；M
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11、包入保鲜袋中静置30分钟；
xPx4w"gY K 12、静置好的面团揉至光滑；;j3g&iHk
13、压成圆饼状；
B.m4JiMh!Y}b xJ%_ 14、擀成大圆片；'CxdVt`$@
15、将圆面片折叠；
5_4P"wQ[R 16、切成合适宽度的条；8GLY-G6]t\dR#}
17、洒上散面抖开面条；#RR?Pa'lV:C/J
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉； Gz9xN\
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9d.jM3K,cZ 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。$IwxM(Q9p yx
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。