chqchq_2001 2009-7-8 22:04
宫廷焖罐肉
“焖罐羊肉”据说是清朝皇帝——爱新觉罗氏的御膳菜肴。后经过我姥爷的潜心研制和改良自成一家制作成了现在的“金记宫廷滋补养生焖罐羊肉”。
/J%t9Un/l9B!os&Q"R:?(@
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，也可能是清朝的皇族是来自关外的缘故吧。“焖罐羊肉”只是其中一种。它是用羊肉焖制而成的，口味鲜香， 肥而不腻，补虚益气，养心补肾,润肺健脾的作用。而今则几乎很难在吃到啦。:W"n^ \ Y n:sMm
选择上好的羊肉 {我用的是里脊}
2D(Z6^mZ
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqQcoya3I/AAAAAAAAAHA/Es7Qq7tQBIk/s512/09062500444bdd15f2b11b6d8e.jpg[/img]
[Oy/CD(N*c.r hD
切块 {块不要切得太小}
mz@C}:XFW(Z
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqExpMJ7I/AAAAAAAAAGk/v2XqCewEUmc/s512/0906250044dfed1629fb449548.jpg[/img]
lN*e&e4N3B%i
焯水 {水开下锅 再开出锅}*|g_-whU j Cpsd0o
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqExpMJ7I/AAAAAAAAAGk/v2XqCewEUmc/s512/0906250044dfed1629fb449548.jpg[/img]
yM9D E&} vW
配料很简单 葱切段 姜切丝 冰糖 枸杞9t0Rg$ZA;E7a
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqHdsTWHI/AAAAAAAAAGs/iusaA3B_7a0/s512/09062500447d0960897a650e48.jpg[/img]8o;D,[O PL c
s-a
一斤羊肉 一汤勺料 这是磨碎后的料
OSh _;H'a~,S
几十种料磨制而成的 香啊！z \cT zS/so'E L+~q
[img]http://lh6.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqFtvfW8I/AAAAAAAAAGo/LWc3YcDkvz8/s512/09062500443dc45bccbbee29e1.jpg[/img]@ O7gn)pO3QiQ3{
用一小块干净的纱布把料包起来n1g+x-d^0K[
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqKkDmN9I/AAAAAAAAAGw/Zh0t9VXAkk0/s512/090625004468cb6f1194303c2e.jpg[/img] Mb Q:l V5`
用棉线把口扎好
9vG @f
^gY)s,af
V*O
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqCg0dN7I/AAAAAAAAAGc/UX-PnG43Itg/s512/0906250044a13d6ef2eaa4b3bd.jpg[/img]R*R&f1X^zH {-q,~
罐中装水放在火上烧开 iNz%Om-x
依次放入姜丝 葱段 冰糖
#~6Op?:h$O
再次起滚后放入焯好的羊肉
$X5Z3y X#[X[G
e
点少许酱油 放入枸杞
_0r6`-S%x5~v
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqMfb72BI/AAAAAAAAAG0/OJxbapqmmJU/s512/090625004490ae05e94c367056.jpg[/img]
n9x LC ] ~
[img]http://lh3.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqPHZSbZI/AAAAAAAAAG8/bfIDT-EMvkc/s512/090625004419649436d960e837.jpg[/img]8J$K T2e0^+t
先大火沸煮10分钟 后改小火焖制3之4个小时B|\1A)m/V8yA1K
起锅关火前半个小时放入适量的盐和少许味精调味
K6W&HVp{S
[img]http://lh3.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqNVqNm9I/AAAAAAAAAG4/dDeVdQ2jCy0/s512/09062500449635d7baa756f327.jpg[/img]P(_6I1Y G-C2PpC+r
7W;C cs-K"J
[[i] 本帖最后由 chqchq_2001 于 2009-7-8 22:21 编辑 [/i]]
lwy002030 2009-7-8 22:22
哦！这儿的饭菜的确不错，很爽口，而且有种温馨、浪漫、典雅的感觉。最重要的是这儿有吃饭的情趣......
smz8184 2009-7-8 22:40
楼主说的料是由什么组成的，右以指教一下不，我好喜欢羊肉的，好不好
chqchq_2001 2009-7-9 23:13
香料，这些一般卖调味料的摊位都会有,根据口味混合使用
在线客服(1)