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家常炒茄子[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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(^m8BWa'?$f:F 茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
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调料：O1}izX"Y
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淀粉、生抽、盐。H'msi;q/T
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做法：
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1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；
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2、茄子切条（不用去皮）；HgF6e|"C3^H"{_
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3、尖椒切丝、姜切丝；
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4、锅中油热后，倒入姜丝；
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&m NHgR#P,X 5、随后倒入腌好的肉丝；
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6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；
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7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒；
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h&G6v tS`|+h 8、炒至茄子变软，颜色变深；[T9d3p6hPHyj

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`(E;F`2Om'i 9、倒入生抽，焖一会；3F y,f-kF
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10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；
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Lw0\ AQM7j`A*x 11、倒入青椒丝； w$e#m)Y'JWde

0H.k?Q3H&Rh p!S9z 12、翻炒均匀，加少许盐出锅。-qN)b(B?+Z)b z
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rkMtT? @9@q 备注：
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1、炒茄子的时候，不用放很多油；
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2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。
D${B7W9j2sg s9S6E;@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072110433591.jpg[/img][/color][/size]

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做茄子现用水稍稍烫一下，或者在油里过一下，口感应该会更好一些吧！

不用放很多油？问题是不放油，茄子又容易粘锅，烧焦；可是油放多了，煮熟后又较腻。像楼上说的，水烫一下可能较好。

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这菜看起来食欲不是很足啊，感觉有点油腻！

越简单的东西越显厨功！茄子就很考火候！谢谢分享！

太详细了，有法可依，我也能做菜了，说实话夏天就想吃素菜，肉我会去掉

一般来说如果是我自己做炒茄子是会先用热水过一过 这样的口感会好点 不过好象LZ这样做貌似应该会香口一点``呵呵  下次试试

茄子跟肉炒一起，有点油腻啊，茄子又不吸油。茄子还是用粉芡勾一下，红烧起来好吃，也有肉的感觉。

茄子是很便宜的家常菜之一，关键是做的不是太好吃。看到LZ的高招，手有点痒痒，今晚就是她了！

这样做出来看起来很不错，但是茄子不放蒜末我觉得味道就会差一点，蒜末加茄子才是极品

很有色相啊，我的口水都要出来了，明天自己去做做看

我蛮喜欢吃茄子的，这个要学。家常茄子能做成这个样，够了。

说实话，我觉得楼主这样烧出来的茄子不太会很好吃，油少茄子不会太好吃的。

介绍的很仔细，而且似乎配了不少原创图片阿