oor 2009-7-29 08:14
自制陕西凉皮
[b][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410551662.jpg[/img][/b] \,@0Q0A1A,^0p ~K
[b]原料：[/b]
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面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。 |#|B3Fw*X WN
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[b]做法：[/b] h8w$i&Rw7E3S2E
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
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2、盆里放清水，用手揉搓面团；
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3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次； Av6X }m _ K
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410572179.jpg[/img]
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5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
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6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
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7、将凉皮放凉切条；4E.Vp h@ v ^
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8、面筋上锅蒸熟切丁；
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8、黄瓜切丝、香菜切末；
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10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
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11、将所有材料放在一起拌匀即可。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410593043.jpg[/img]
阿明 2009-7-29 10:57
介绍的很详尽，从偶的切身体会来看，第5步非常重要，如果不能沉淀好的好，做出来的面皮根本没法提起来！
829nilnuy 2009-7-29 12:47
原来面皮是这样来的,而且剩下的面筋也可以吃,没想到.
xuwenj1982 2009-7-29 15:12
凉拌的东西我都比较喜欢，不过醋还是少放点 呵呵
醉卧万花丛 2009-7-29 16:09
夏天吃这种东西绝对爽啊,呵呵,LZ好强还会做这种东西
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