查看完整版本: 酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。
2O JB|pp"n `.DLjq3oW8E-X+P&^j
  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。fy~&T%D+D3b^p
Ep+o:mgC_'t_
  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
7Z7Ox2Xe2K.nbq3P [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_433d35deaf32a310a28axVa56qF6YKPR.jpg[/img]
z3XW ~,~'V ,B1w M2GY0Ht
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_6be527a823c7415c690bVWgoAvoQrv03.jpg[/img]
j2iI,Zj+?Z u 首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜
&tx0OY9Mw*a/l T^0eH{ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_e1013cf621203b531b7b7oqiDSlJoLf7.jpg[/img]z7I6zlrX+e C
下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈;Znd1R D(t8L,X*BA`
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_30dbd3f37a4b3bc75b06QMkuXonfKOpW.jpg[/img]
V?#b8Y,Z D!Go d5u 一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
:fwJ%@6M3Z}z [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_1620a7d9436f8302ccd1Ev4VmJd7VxxA.jpg[/img]
h ua$fN VP3D*{ 之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。
|@\0US2C7Ok [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_064642ff7e9c7166bc98Ufj48JIhXb4h.jpg[/img]
)dz x4`#H 这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。
#z6g'e*Bb6P/BKO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_a95228fd3cc53b00b247VtgtrGyAcjZf.jpg[/img]yV!R1~.|[
重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.7J.n9a&w$]S
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_edf35371f17d16a88004AIsMiRjWbG81.jpg[/img]:^s6?N&q)Q
蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。 uz3@+_9qN~F{H
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_3d4f6c56b3b86fd377e55IFSl5vmPRc6.jpg[/img]
Lh:{+v(oy.c!e$YS 因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。
$`+R.b d^fl [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_683a935fe0704bea93286NzUlUCGM3p1.jpg[/img]7N bNy0V,O-shIM_
调料汁放凉后倒在黄瓜上。
9P~%G'J'b0e [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_ecc77b3a0acdbd9fc7bati0bN1chlWlz.jpg[/img]9zlLCrk7r
最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。
,E&S1~ r*QW [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_228f7db312acf919050firYjuMJyBWXR.jpg[/img]
aJ8qe.ie aF]p-A\ 最后的成品图：vZ9\v km
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_32117dc6e53c7db363f5vBagh1f9vxFv.jpg.thumb.jpg[/img]
9c4W(}'IUf8e b_4mMnO P7LC2bj
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_e7865b15866619695cefYVKuRrBE4Li2.jpg[/img]
1o0g,xf%a+k0a;Q1X
z8WgE
Ukc&^^j
? [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_616577361833a931599cSgOshi4E7NPU.jpg[/img]$o9|YB jc

x#g|#rKVU%M [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090729/20090729_a271de19514d8f469860NvDAqFVMvtdb.jpg[/img]

啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了$M-DQC?R*`

3H*wyN8u|I
Q 谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。
C%oM:vAc]FU3E 谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。