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干锅虾娃娃菜[5P]

[color=Navy][size=3][b]【原材料】ri#O
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q;Zt0Ei;@ A   娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。Q_!C g)\/q RJ
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|ixq E0ya5W7I 【调味料】
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  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
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  B料：花椒油1大勺。f z%X [*Y@,bR~

/u|X@G5\2b&H 【用具】Mhm~4~$Zj6|

ZHL+TxT']9g   小砂锅1个。
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【做法】
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图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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~qx-d 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。 {0ZEa{

+R*g:ao {?Sv 图3：虾干洗净，五花肉切小条。0kN[!K4e

+@Q F,G:{X 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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tB5oo 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
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5C-J!X,^B [ 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
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0e&QQ"@ ["M i$Wv~ME 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。A$Rdc^ I2J$RF

H]Kn4Jcq 图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
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&gn8}3~r qH6d u 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
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1x Q$R;\E 图11：加入炒好的娃娃菜。
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%j&_B!l.^r+M 图12：关火加盖焖制1分钟即可。9p~.w
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!mD qLUL 【小贴士】`p!Eh3I
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)y W(W Y"z{4i ~Q   这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。8Ee
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
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  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  -f*n;V'w d3q4TF#WP#V8U

Z%`P^.w,R]   这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！