qs20088 2009-8-11 18:09
桂花芝麻糯米冻糕[9P]
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材料：
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桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。 mp2J4Q.}fQ?9x'A7_
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糯米的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多 不然会让成品口感过硬 过粘
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2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻 或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；A \^z#I#P:H
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3、蒸蛋黄的同时 把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
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4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右
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慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物4f ]R1S ?Xx
如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；
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5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止； ^6p/J+qOp
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6、出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；
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当然 等不急的话 也可以趁热食用 味道也不错o R8rA'aFs iV
可以用一些桂花糖再作装饰 适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错 口感更加丰富一些
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白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整 也可以只放其中一种
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糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬 口感很粘 不利于消化。[/size]
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