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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
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Qr+z:v2h     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克2Z2Q9V.B0qu
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量2E5`k9O!mW
    做法：

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E]e4E\    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；u[E1N"}2of,u
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；n*`8sW `d
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    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；8S uBrv!_O
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；8wUr"YMY.B!a D
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。1wd&s,fZ5p
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。