查看完整版本: 麻辣鲜香白砍鸡

麻辣鲜香白砍鸡

[size=2]
8R*Y+EmZZ
u!r'}*P [size=5]0G E&q+tgh!QL}
[color=Red]新人发帖，请大家多多支持哈[/color]
!O`p#tm N5NNZ
}5`ul;M@X]$le
uR*IS(~3N]&t     以鸡为材料的菜式中，就麻辣鲜香爽口而言白砍鸡是我的最爱，与广东那边的白切鸡不同，[/size][/size][size=5]川菜中白砍鸡不一样的地方在于，一个是鸡不一样二个最关键是佐料不一样，麻辣味很重，看到、闻到那个佐料都会刺激唾液的分泌（所以也叫口水鸡），是一道绝对的下酒好菜，真的是百吃不厌。下面我就来给各位介绍下白砍鸡的做法。而且这是久试得出的经验，按这个做绝对好吃，相信我！Sd,}!Z^~5`5[

+t0??7vE@#C [/size][size=5][color=Red]原料：土鸡一只，[/color][/size][size=5][color=Red]半瓶野山椒，还要加半瓶泡野山椒的水[/color][color=Red]，2两腾椒油，1两辣椒油[/color][color=Red]，盐，鸡精，葱，蒜（[/color][/size][size=5][color=Red]吃白砍鸡，最重要的就是佐[/color][/size][size=5][color=Red]料的调配[/color][color=Red]哦[/color][/size][color=Red][size=5]）[/size][/color]
5O.j;Mqe2h
(lD/oIJ3Q y(\ [size=5]
YM$UN:Z 第一，用宰杀过后不足两斤的土鸡剖成两半边,用刀背把鸡胸肉等地方拍松[/size]，[size=5]把鸡的腿，翅膀和脖子脑壳卸下来[/size]lP)yj%a${7~
[img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/e1a85ded4cc5c5ca2f2e2181.jpg[/img]p5s.p4|@
[size=5]第二，煮鸡，[color=Black]放冷水煮，水开后8分钟起锅，记住，8分钟，一点都不能错
_k&s B)l3D+~L [img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/57523dd4c34b2edf51da4b8c.jpg[/img]7B4O I2m ?Mo }
第三，从水里[/color]拿出来晾凉，也可以把鸡放到冰箱急冻室急冻20-30分钟，以鸡全凉为准，不要冻硬了，这样鸡吃起来有韧性，皮也糯
OzT9X8xjtr [img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/e13f8f00fa2c9d1d1d95838c.jpg[/img]
9g^9|'G9y1l&Y~g Ou 第四，切成片装在盘子里，淋作料，也可放在作料里泡一会，作料就是开始我说的那些，放在一起，葱，蒜适量放一点就好，然后淋在装在盘子里的鸡上/h@HN.Jo+i"p,U
[img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/8c9f9001ced0c99ce950cd83.jpg[/img]5L"?-K8wt
第五，最后再[color=Black]丢把酥好的花生米在里面，可增加作料香味，而且作料泡过的花生，又香又入味，拿来下酒也安逸[/color][/size][size=5]。呵呵，完美了，再拿瓶白酒，爽啊。`@dj8`#[
[img]http://w.china114.net/Product/20081241439102428%E7%99%BD%E7%A0%8D%E9%B8%A1.jpg[/img]y@K`q6S
[/size]