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芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]4C8I/u,w4qze:g

*o(YQ,IS'kyP [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
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h&aFu(O)z-T [size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]
A;ij]3P:o{ [size=4][color=blue][/color][/size] !l[1q)Q[8L6Axb3g
[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]

yBFf3Z1m [size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]
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{$N&l [size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size]3B[
Si"hf lG@0`{
[size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]!Yy'L4V:j
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[size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]2Wd3nlb^Ln
[size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size],xGi"i LVo0B5f T Gd4y
[size=4][color=blue][/color][/size]
t,|s~&mt*Kuj [size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size]$Ag {&c(`/g0m
[size=4][color=blue][/color][/size]
G8co$x^I [b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]
3K3b\OC])} [size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size]
5O'e'u)F;|?9R&k,y0I [size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]
spBp8bvBM [size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size]1g]h'NH@
[size=4][color=blue][/color][/size] a"PTN"js^l%xd i
[size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]C7_.~[Noe(}
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斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？）
x.mDak
*L'x-qQ,x2u~ 另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。