seahym 2009-8-20 11:37
糖醋黃魚[8p]
[b][size=4][color=#000080]
9F1{w
Q T`*jAr
[img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]
&X:d7| ub%o
[/size][/color][/b]
%P:UzU3t
{
Z
[b][size=4][color=blue][/size][/color][/b],X%P)Qp6M.\
[b][size=4][color=blue][/size][/color][/b]
q:~ H_#g_&N.A!_
[b][size=4][color=blue]做糖醋黃魚需要的材料：
'n'X3Oz3Y n8?G
黃魚......2條$eAJBz,L @
青椒......1個
0Y/b[u r^ ]
a,z P
火腿......小半塊
A0a,VR%N ?E
薑......3、4片:W[/Y/eBz9vJ
蔥......半棵
[e0n~y6MK!gM q
雞蛋......1個
,IO|T K#U:? S5C Z#y.v
面粉......3大匙
m] J3MVj` r
鹽......少許jbx q$q E%FL.k8d
料酒......少許
'X
k4V9b9IQ;d
番茄醬......2大匙
'Q~? s(a,I t${5y;w
白糖......2大匙)A
Eb"|k G uz%N5S2A
醋......2大匙
1tV9Di2l#b
清水......3大匙
~ J:B;]9t,^9z
澱粉......1大匙B8LO d3Z)x {)v:]
香油......少許
4r$lM;@2SJBM&}R V*i
蔬菜丁......少許
yk7G0M t l }x
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）kj G}0j/}1k
做法：
#W#v)oJ_
1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
nA2Qup[#t g;V
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。[/size][/color][/b]
m.],nYs,HFq
[b][size=4]:WO#Se9d O0A ZP;J
[color=blue] iS\Y%w
q&P/i
[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]E~ zP~b0aO
3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。[/size][/color]
Y5d H|M ^ ~
[color=blue]
S'{*d:N9s H~%}/h`\
[img]http://i28.tinypic.com/2hsc2eu.jpg[/img]'tvo
aW? yX
4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
2r-}6E }o V;}:f{.e
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。7u&P,w#q#E&s+~
炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。[/color]
L Z#H hmc
[color=blue]
j%Su ?p&o+x+h9L0L
[img]http://i29.tinypic.com/3463o0o.jpg[/img],}2p2h2H,ie _
Z5\
5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。[/color]
X,s[ RD&C;N
[color=blue]5M:KUC
[Rq!n;yG
[img]http://i30.tinypic.com/n4ceop.jpg[/img]
r^,ZI;n7h$yZo `
[/color][color=blue]收工[/color]%G1is Xh
[color=#ff0000][/color][/b]REQMs!o E
[img]http://i30.tinypic.com/2cdy3xi.jpg[/img]
~!U-^
C+a f B%\\ Y
[img]http://i30.tinypic.com/2cnusd5.jpg[/img]0Z6lI w,NO0P o
[img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]
seahym 2009-8-20 11:41
還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止
lili809181 2009-8-20 16:15
酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃
在线客服(1)