ls591101 2009-8-24 10:12
美女厨房----虾仁蒸水蛋[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） g8} k;cztvC!v2t
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材料：鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙) /Z!xs-V[!m,eC3p
调料：盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)
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1 烧开半锅清水，加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片，放入鲜虾煮至蜷曲变色，捞起沥干水。 ?&t0Q2jt;S#x i;B
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2 剥去虾头和壳，虾仁置于碗中；煮虾的水倒入碗中摊凉，鸡蛋打散成蛋液备用。
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3 取一深盘，将剥好虾仁铺于盘底；往蛋液内加入半碗煮虾水，充分搅拌均匀。
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4 将蛋液倒入盘中，用滤网隔去杂质和泡沫，盖上一层保鲜膜。
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5 烧开锅内的水，放入虾仁蛋液，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
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6 取出撕去保鲜膜，淋入1/2汤匙海天海鲜酱油，洒入葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中，煮虾水过热的话，会使蛋液凝固成蛋花。 [ ^'l0|5REm;n
2、建议买鲜虾烫熟，剥壳做成的虾仁会比较鲜甜；冰冻虾仁煮熟后会出水，腥味较重，口感较差。 x6{;`$Q
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3、要先给虾仁蛋液盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不够平滑，坑坑洼洼的。 1[ DMwV8rI
4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。
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炜少 2009-9-12 01:57
以前在学校吃鸡蛋吃怕了 所以现在不是很喜欢吃鸡蛋了
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