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美食家系列"烩煨鲜鲍"[13P]

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J+lb$S.m P gv 我是[size=7][color=lime]美食家[/color][/size] 哈哈 请大家[size=6][color=red]红心[/color][/size]送上 第一道菜 [size=6][color=red]烩煨鲜鲍[/color][/size]Rq+jL/CXLh|3s
'kI5d;qt$Na#MXJ
鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
r(sK2]-S%R9y5y7Q 由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..
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原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。
y] i"b,[9QMx 调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。6EJ&[#uH+DpN[
1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水
oy:L])ng8L:p,w%W 2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质+ovO8[4Q\.Z"v
3、去内藏、洗净、待用)gCX)Ua(|

9{-D)z;K6Jq 过程；
r2Se*A9o L:D@ 调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。+g2l3p `)K2iX\G F
出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。
Rrp#f5Gi/|z 这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈#_s2wA@,Ra

V[:w P6|X3T0^ 特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。
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[size=7][color=lime]美食家[/color][/size]系列第一道菜至此完毕,谢谢
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[[i] 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 [/i]]

鲍鱼得多少钱?Q3oR)O|:D#^b ^4Ss
吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做
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ME*RG%Q.t\/@ 没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.