hsh88888 2009-9-1 22:46
干锅兔
兔肉洗干净切成块，放山椒，花椒，少量盐，料酒，合好后放上20分钟左右，什么干锅排骨干锅鱼都是一样的做法，也可以买成品兔肉更简单。
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配菜随便整，根据自己喜好选，所有菜洗好切好后分开装，凉干水。土豆一定要切成条，要粗点，用盐水泡几分钟去掉淀粉，藕切成片，一定要厚！
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然后准备配料，有汉源花椒，青花椒，干海椒，这三样需要好多看着办，反正效果就是要麻断气。还有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。该切段的该切片的全部装备好。
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所有东西准备好就开始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说，不要嫌多！油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸，一样菜一样菜地炸，否则生的生胡的胡，不放盐，现在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然气是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以。zQw5M&r
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各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看，也没有任何味道。
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锅洗干净准备炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有，葱段，芹菜段最后也倒进去！味道有好香就不用我描述了！
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所有料炒20~30秒左右后就差不多了，把刚才备用的菜和肉全部倒进锅里放少量盐和适量孜然一起炒~改为小火一直炒到各种菜都全部熟！
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最后装盘，放香菜和花生米！终于好了！整了一个多小时，都整到晚上了，光线昏暗，相机又不防抖，最后一张拍花了！ a[ Ex yO$K
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酒酒酒，不能少三！这是惯例！cp7Ie!V
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s1934w 2009-9-3 18:28
哎呀呀，口水都流出来咯，楼主功力非同一般啊，好贴，顶起噻，强烈支持！！
dennyy 2009-9-3 20:34
谢谢分享，我就是喜欢吃辣的菜。
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不过兔子肉会不会太土腥啦，有什么办法可以去腥吗？麻烦指教一二吧！
lanfeng321 2009-9-3 22:21
很喜欢这到菜,这么大的味吃起是不会有腥味的.
7143200 2009-9-4 19:06
回复 1楼 的帖子
不错，看着描述口水都出来了，咽了很多次都压不下去，决定明天就整来吃一回，硬是安逸．谢谢！红星送上．
jijisasa 2009-9-5 13:54
感觉这样做配菜太多了，这样一盘菜就够很多人吃了，好像没什么特色
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