ls591101 2009-9-11 10:01
美女厨房----家常炸豆腐[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
'r8uMpN
0X xC~-\*C:h
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） M7p0J1A N#a
PN8xr z4f
材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只) t jU%@_G(l3~
调料：油(2碗)、盐(1汤匙)
.F O7F#Q]9Yj%bu/F:e J
z)dF ^0r]
X7Ni&u g3L
#w'V-{8VG3~m:`:U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
#Q[/};XOo4d
_ |J!T:]3}$iO
1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
9_Z
W3?Q
_S*~(SWK
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
n4qY/Px(h
/s`6Pff5["R8wR
2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。 E/E4C/C0U8l}
1m+`0f w!Y+ji
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] g,v.k#XV9t
2IV~
kNX
V `.M"X/x
3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。 d
^P,\Y!@+e
+Kv+x7w&u
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] h3H4l I$M7{ N+e6v
:d k{"E F|.hd
4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。 {6zY
v*B k
'W l0c @-Io
{Q@9U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] _r8S gv*_
"v F/j!JbB p
A
5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。 WS Y/N`6J |6v
pA h dH:R,d y p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/11/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
_6r`2Po ySL.L
QCO@XB w Cd
6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。 kk(W\*\z`(Z HJ
jRA$c3\ G I D8Q!z(@8c
s1c~
z9RH S2n*R
Ge4pF{ Ri
h
厨神贴士
e8q+m L9P(eP
M
%Ck6C1Y&WOmZ d8I
1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。Z*SjU/U,|
2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
]o"r1gW6^ pT
3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
/C/q0Z,mS }
4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
]/iuT eueM
f P8?8A \ [
i m s:w0z|,mx
[/color][/size][/font]
babygone84 2009-9-11 19:36
上次去湖南吃这个炸豆腐真是相当的酥脆，那边的做法好吃。
yuda19840630 2009-9-11 22:14
最重要的是把油溫控制，過熱容易炸過頭，不夠溫炸出來的東東裏外都己熟透，沒有了外煎內嫩的感覺了。
炜少 2009-9-12 00:47
我很喜欢吃豆腐 但是不知道怎样煮才好吃 现在看来明天可以试试咯
aikin0533 2009-9-12 10:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xxyy1 2009-9-12 11:36
这个要用北方的老豆腐，最好是卤水点的豆腐，用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃
zhangb123 2009-9-13 14:39
用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃,不过还是支持楼主
woaicaoshunvbi 2009-9-13 19:16
哎，既然娶不到食全食美的漂亮老婆，8SG1SJ+RF` y5l
那么就做个食全食美的老公吧，让老婆感觉到生活是那么的十全十美。
qaz0007 2009-9-13 22:42
我很喜欢吃豆腐 ,非常简单的做法，明天可以试试咯:excellence
shyunlon 2009-9-14 07:39
这个菜看似简单，但要做出味也不是很容易，并且根椐佐料各有风味。
hovever 2009-9-14 10:38
每次看到豆腐都想到豆腐西施 10楼的回复又让我想到了这句话
在线客服(1)